新笔趣阁 > 大国名厨 > 《大国名厨》第328章 软饭硬吃才是最高的境界!
    乔智跟沈贤聊了一会儿关于职大食堂和师大食堂的想法。
      虽然同出一门,对外都宣称“乔帮主的食堂”。
      但两家食堂还是要有明显的不同。
      职大食堂以中高端的顾客为主,因为地理位置受到限制。职大的学生人数以及周围的商业气氛,不能给食堂带来巨大的流量,因此便另辟蹊径,通过网红模式,从全国流量当中筛选出优质流量。
      而师大位于大学城,周围原本就有浓郁的商业氛围,但消费者以大学生为主,因此消费实力比较弱。
      因此沈贤建议师大那边的新店,人均消费要进行降档。
      乔智否定了沈贤的意见。
      “老沈,我理解你的意思,想要吸引大学城的原有流量。但那边一旦降档,会影响老店的生意。其次,食堂为什么能够火?一方面是我们的饭菜的确美味可口,另一方面通过制造落差感,引起消费者的好奇与青睐。”
      沈贤莫名其妙地望着乔智,“不太理解。”
      乔智笑着说道:“现在很多人都在分析乔帮主的食堂为何能成功?其实我也深层次地研究过。得出两个结论,第一打脸营销;第二真香营销。”
      沈贤更加迷糊了。
      沈贤未来是师大食堂的主厨,也是核心管理人员。
      乔智必须要将统一的经营理念渗透到他的骨髓。
      “我们通过自媒体发布很多视频,形成了良好的口碑传播。很多顾客是慕名而来,也有很多人是为了打脸而来。他们都觉得,食堂是餐饮的最底层,为什么卖那么高的菜价,都希望用打脸的方式,证明那些热捧的网友是错误至极!他们不仅想要打食堂的脸,要想打那些捧臭脚粉丝的脸。”
      沈贤目瞪口呆。
      很新奇的逻辑,但似乎真的如此。
      “进入店内,他们都会有一种进入黑店的感觉。一方面觉得自己被坑了,一方面也想能有意外之喜。在这种患得患失的心情下,我们制作的食物,只要质量够好,便能产生强大的真香定律。”
      沈贤咽了口吐沫。
      不得不说,乔智再次让自己刮目相看。
      之前只听过饥饿营销,而乔智挖掘出了新的营销模式。
      似是而非。
      沈贤只觉得乔智真的超级厉害。
      一开始也没能找到“乔帮主的食堂”能火的原因!
      是从顾客的反馈中得出的结论。
      大部分顾客对食堂的评价,两个词出现频率较高,“打脸”和“真香”。
      乔智得出一个很重要的结论。
      以后要以这两个方向作为食堂营销模式的主旨,再接再厉。
      师大食堂的菜价,会和职大食堂一样。
      不要害怕客人吃不起,也不要担心被人称作是“黑店”。
      甚至,要有“勇于”开一家黑店。
      黑不可怕,关键要光明正大告诉客人:我就是一家黑店,你爱来不来!
      就跟吃软饭一样。
      “软饭硬吃”才是最高境界!
      菜的味道要适当变化,两家食堂要有竞争意识。
      职大食堂有优势,是第一家店,形成良好的口碑。
      在大部分顾客的印象中,老店都是最好的。
      师大食堂的优势在于极好的地理位置。虽然那些大学生因为消费力不足,不会是主要的消费群体,但他们是极好的宣传群体。
      乔智跟沈贤分别之后,前往师大食堂一趟。
      胡青青是个好监理,乔智做任何事,总会小心谨慎。
      到现场之后,挑了几个毛病。
      胡青青让工人连忙进行修改。
      她知道乔智的意图。
      鸡蛋挑骨头,是为了让工人们把活儿做得精细一些。
      虽然乔智是个很难搞的“甲方”,但胡青青骨子里欣赏乔智做事的风格。
      处理任何事情,都会锱铢必较。
      这似乎是成功人士的共性。
      离开师大食堂的现场,乔智接到胡展骄的电话。
      “刘达回国了!”
      “盯死他。”
      刘达返回国内,肯定不会忍气吞声,还会弄出幺蛾子。
      只是他不知道,暗中有人盯着他。
      刘达在明,自己苟在暗处。
      不怕他翻起大浪。
      ……
      蓉城国际机场。
      走出出口的瞬间,刘达涌出落魄的伤感。
      在M国被困多日,恍如隔世。
      曾经巴蜀餐饮界的翘楚,沦落成被人人喊打的过街老鼠。
      花费三百万美金,才顺利跟那个贱人庭外和解。
      心有不甘,却又无可奈何。
      远远地便看到吴林风,刘达心中稍微有些暖意。
      这群弟子没有离开自己,或许是最大的安慰,也是东山再起的资本。
      “我来帮您拿行李。”吴林风面带微笑。
      终于等到师父安全归来,吴林风也是松了口气。
      刘达微微颔首,“其他师兄弟呢?”
      吴林风笑着说道:“在徐师兄的餐馆里忙着,最近的生意不错。”
      刘达暗叹了口气,弟子们大部分都是国厨的水平。
      不得不在徐旌胜的那几家苍蝇馆子帮忙,是大材小用,也是龙卧浅滩。
      苍蝇馆子一般都位于破老旧的居民区。
      菜的单价不是特别高,即使生意特别好,也就赚个辛苦钱。
      “我们准备在餐馆给你接风呢。”吴林风尽量保持语气轻松。
      “嗯,你们有心了。最近这段时间,你们受尽委屈。不过,也是暂时的。等熬过这段时间,便是新的天地。”
      刘达露出从容不迫的笑容,不能让弟子泄气。
      抵达徐旌胜最大的一家餐馆。
      比起蜀觉集团的那些旗舰店,无论地理位置还是环境,都寒碜不少。
      但客人还是很多的。
      毕竟这么多顶级厨师坐镇,还是靠着口碑聚集了人气。
      进入包厢,两桌人,共有二十人。
      内门弟子和外门弟子瞬间都站了起来。
      “师父!”
      刘达朝大家按了按手。
      “大家好,让你们担心了。”
      心里还是颇为感动的,除了徐旌胜、老五和老六,还有四个外门弟子没在之外,其他人都在现场了。
      “大家先坐下,我有话要跟你们说。”
      刘达朝大家又做了个落座的手势。
      等众人都入座,刘达站到两个桌子之间,缓声道:“众所周知,我遇到了小人陷害,也被郑士成背信弃义,如今成了丧家之犬,也让你们受到了牵连。在短时间内,我们想要东山再起,难度还是很大的,所以我们现在要低调蛰伏,忍辱负重。这顿饭是为我洗尘,也是散伙饭。”
      “师父……你这是……” 
      所有人都难以理解。
      吴林风眼中含泪。
      在车上,刘达便已透露决定。
      “记住,我们虽然形式上散了,但情谊不变。以大家的水平,完全可以到任何一家顶级餐厅独当一面。因此大家散开,站稳脚步,再提携师兄弟,才是现在渡过难关的最好办法。”
      刘达很认真地解释。
      “如果你们聚集在我身边,只会被淮香集团盯住,只要轻轻动手指,我们便会被团灭。大家分散开,多点开花,才是恢复实力的办法。”
      吴林风站起身,道:“师父,我听你的。”
      刘达走到吴林风身边,按了按他的肩膀。
      环顾四周,笑着说道:“我刘达在华夏餐饮界的地位,不是靠吹嘘出来的。你们先将自己照顾好,等我找到合适的机会,大家再聚集在一起。到时候我希望你们不是一个人来投靠我,而是带着一个团队来投靠我。”
      弟子们陆续明白刘达的想法了。
      刘达是希望这些弟子开枝散叶,潜入各个餐饮集团。
      让他们带出新的团队。
      二十个弟子,每个人带出十个人的团队,那就是两百人。
      “师父,我们明白了。绝对不辱使命。”
      刘达营造出了一个同仇敌忾,悲怆的气氛。
      将弟子们的血性成功地激发。
      说是散伙宴,变相地增加凝聚力。
      刘达在饭局上没有喝酒。
      他要戒酒,以此表明对喝酒误事的反思。
      饭局结束,吴林风将刘达送到住处。
      返回熟悉的家中,刘达让吴林风坐下,主动开始泡茶。
      “师父交给你一个任务。世界烹饪交流大会上,你必须要战胜所有对手。”
      刘达沉声说道。
      “我不会让你失望!”
      吴林风咬牙道。
      刘达很认真地说道:“如果你战胜所有对手,我将会把所有资源转交给你。”
      吴林风瞪大眼睛,吃惊地望着刘达。
      刘达自嘲地笑了笑,“人的名声一旦被玷污,想要再清洗干净,难度实在太大。不如我退居幕后,给你当军师和参谋,助你成为顶级大厨。”
      吴林风鼻子一酸,竟然落泪了。
      有感动,也有激动。
      刘达笑了笑,“从今天开始特训吧。我参加过数次世界烹饪交流大会,知道其中的门道,希望我的经验,能给你带来启发。”
      吴林风眼中闪过一抹坚定的光彩,“好!”
      刘达觉得,自己与宋恒德或陶南芳是一个层次的对手。
      而吴林风的对手,应该是乔智。
      “只要你取得第一,之前在厨王大赛上,被乔智偷走的厨王称号,也将会被你拿回来。”刘达激励道。
      “乔智那个卑鄙无耻的小人!”
      吴林风还是忍不住恨得牙痒,“我会拿回属于我的一切。”
      刘达欣然说道:“喜欢你现在的拼劲!”
      ……