先去农贸市场进货,又从屠夫那?取了已经处理好的整羊。
她自?己也?不是不会杀羊，但是这到底是一项大工程。
时?间不足，便打招呼让养殖场每天清早把乔之燕父母送的?羊送一头到农贸市场，让那?边的?屠夫处理。
总归养殖场每天也?要送鸡鸭过来农贸市场,也?就是顺带的?事。
到店里?五点半出头,先处理整羊。
用水冲净,放入专门买来的?大塑料箱子，倒入用生抽、老抽、姜蒜大葱和各种香料调成的?腌料腌制。
腌制过程中，裴宴备好了两个老套餐的?菜,熬好银鱼羹，又将买来的?羊排、羊腱子肉剁成大块,跟萝卜一起煮上,最后开始处理羊杂汤的?原料。
羊杂汤用到的?是羊肠、羊肚、羊肺和羊肝四?种下?水。
下?水洒上盐、白醋和面粉使劲揉搓,去除上面异味和杂质，再用清水洗净。
冷水下?锅，将血沫充分浸出，再次清洗干净后，在加了生姜、花椒、白胡椒、良姜、白芷等去腥香料的?滚水中煮熟。
羊肠改刀切成段,羊肚切丝，养肥和养肝则切成片，炒香后放在一旁备用。
羊杂煮久了容易软烂，不像银鱼羹那?样能早早准备好了拿小火温着。炒好后就先备着,一会直接浇进煮羊排、羊腱子肉时?多余的?四?分之三羊肉汤，煮开后撒一把葱花即可。
菜都备好，整羊也?腌制得差不多。
将羊捞出来,用鼓风机吹干上面水分，刷上一层孜然、辣椒面和花椒面调制的?酱料,串到之前专门买的?烤全羊炉子上。
裴宴装修的?时?候为?了扩大后厨空间，专门将后厨的?墙敲掉了重装。
现在新?的?后厨，去掉厨房灶、冰柜、洗碗池、碗碟柜、放酒坛的?架子之类，正好还?能放下?这么一个烤全羊炉子。
不过，这炉子挡在灶台和取餐台之间，若是饭点开始后忙起来，这炉子就很碍事。
也?就是现在还?没正式营业，才能用上这炉子。
一个炉子只能放下?一只羊，一只羊从腌制到烤好，需要三个小时?左右。
这就是为?什么这第二种做法只限量前三十人，实?在是条件有限。
其实?烤全羊最好是用馕炕。
不过槐南街的?消防要求，能塞下?烤全羊的?大型馕炕没法安装。总归裴宴的?最终成品并非烤全羊，而是铁板羊肉，后面还?有几道工序，足够弥补烤制过程中的?这一点不足。
烤全羊的?炉子虽然能自?动旋转，但是裴宴并不完全相信炉子功能。
其他菜都备好后，她就拿着铁钳，检查羊的?状态，时?不时?拨弄一下?烤全羊底下?的?炭火。
油“滋滋”地从羊肉上冒出来，落到下?面炭火上，“滋啦”一声冒出白烟，烟火中都是羊肉浓烈的?香气?。
虽说油烟机一直开着，但依旧烟火氤氲。
裴宴坐久了，有点心不在焉。
这烤全羊的?手艺，是她在那?次准备庆功宴时?，跟一个西?北当地的?厨子学的?。
当时?上头拨下?来百来头羊，馕炕不足，能找出来的?铁架子都用上，一片热火朝天。
只是，谁也?没想到，他们准备的?这些美味的?烤全羊，最后军士们压根就没能吃上。
——因为?就在那?时?，有一股蛮夷精兵，从后方打入。
朱家倒台后，朱氏余孽藏在暗中，对太子姬凭阑虎视眈眈。
姬凭阑亲征西?北，对这些余孽来说，是除掉他，为?皇长子铺路的?大好机会。
他们暗中与蛮夷勾结，借由朝中一些皇长子党官员透出来的?消息，趁着大庸军队屡次大捷、放松警惕的?时?机，让蛮夷派出精兵，从大庸军队大后方突破。
战事激烈，绝大部分战士都被派去前线。
留在大后方的?，只有少量兵士和粮草官，以及裴宴这样对战事一窍不通的?后勤。
好像上一秒，大家都还?在喜气?洋洋地说这回朝廷会给多少赏赐，下?一秒，刀枪声四?起，一片惊叫哭嚎。
裴宴虽说是五品司膳女官，但在这种乱象里?，哪怕是三品大员恐怕都没人顾得上。
好在彼时?她已经练了一段时?间步卓临终时?交给她的?拳法，加上在古代是从小劈柴挑水干苦活长大的?，体力很好，成功躲过几波不长眼的?刀箭。
本想穿过四?周山林，暂且躲去安全地方。
却猛然想到——乱成这样，还?有没有人顾得上粮草和马？
裴宴所在的?大后方，设了几个粮草仓和马厩。
因为?离前线距离很远，就连裴宴她们这些宫人都待在这边，大家潜意识以为?后方很安全，不可能出什么乱子，平日里?护卫巡逻的?小批军士都有些松懈。
虽说，她一个弱女子，哪怕去了，恐怕也?做不了什么。
但裴宴一咬牙，还?是往粮草仓库的?方向?跑去。
出乎意料，粮草仓库周围一片安静。
黄昏时?天已昏暗，裴宴警惕地在阴影中摸索着往前走，脚下?却忽然踩到什么东西?。
她缓缓低头，看?到了穿着大庸军服的?兵士双目圆瞪倒在地上，脑袋和身体离了好远。
她踩到的?，就是那?个脑袋。
裴宴暗暗抽口气?，仔细一看?，周围不仅有大庸军士的?尸体，也?有不少蛮夷打扮的?。
恐怕是敌军跟大庸的?粮草官对上，结果两败俱伤。
捂着嘴往前走几步，转过一个拐角，忽然看?到一人。
那?人蛮夷模样，左手臂已经消失，不停地流着血。面色苍白，神情疯狂，右手举着一支点燃的?火把。
裴宴忽然意识到什么。
这些敌军，恐怕本想是直接将马匹粮草夺走。不料大庸粮草官人数虽少，却拼死跟他们拼了个两败俱伤。
见无法夺走粮草马匹，便干脆打算烧了仓库，一了百了。
这可是能供大庸军士吃上半个多月的?粮草！
裴宴当时?没多想，下?意识从脚下?尸体身上捞起一把刀，就朝着那?敌军冲了过去。
敌军膀大腰圆、五大三粗，比她高?两三个头。裴宴在女性里?算是个子高?的?，有一米七，这敌军恐怕至少两米高?。
无论是体力，还?是战斗技巧，她都绝对不是他的?对手。
只能靠出其不意。
裴宴屏气?凝神，像是条出洞的?蛇一样悄无声息地朝敌军冲过去。
敌军大概是因为?失血过多，脑子也?不大清醒，只对着仓库狂笑。眼看?他就要把手中火把掷出的?前一秒，裴宴手中的?刀尖刺进了他的?胸口。
并非不想砍脖子，只是脖子她得踮起脚才能够到，实?在难以着力。
敌军痛呼一声，手中的?火把落到地上。
他缓缓扭过头，露出一双血红的?，好像野兽一般的?眼睛，强健的?手臂举起，掐住了裴宴纤细的?脖子。
缺氧的?感觉是极其痛苦的?。
最开始还?能感受到疼痛，逐渐的?，脑子开始变得模糊。
趁着还?能思考，裴宴奋力踩灭了那?支火把，不停地轮着手中的?刀，往那?敌军身上砍。然而缺氧让她力气?变小，只留下?了一些浅浅的?伤痕。
逐渐地，挣扎的?力气?也?没有了。
眼眶溢出生理性的?泪水，裴宴心想，她这第二辈子，就这么折在这了吗？
真是，好不甘心。
耳边因充血而轰鸣，忽然，已经模糊的?眼前，出现一个高?头大马，远远逆光而来的?身影。
她模模糊糊看?到，那?身影举弓，朝这个方向?，射出一箭。
那?箭破空而来，精准地穿过了敌军的?头颅，却没有伤到裴宴丝毫。
她在敌军的?尸体旁边捂着脖子不断咳嗽，泪眼模糊中抬头：“谢……”
裴宴一顿。
救了她的?人，竟是姬凭阑。
姬凭阑虽说刚刚年满十七，但到底是一国太子，脸上已经看?不出稚气?，眉眼冷峻英挺。
他居高?临下?看?着裴宴，脸上似乎有瞬间慌乱至急的?神色，但很快就收敛下?来，只留下?寻常朋友间应该的?关切。
以至于裴宴不知道刚才那?一瞬间，是不是她因为?缺氧而产生的?幻觉。
“裴女官，”他从马上下?来，搀扶起她，“还?好么？”
裴宴没顾得上自?己有多狼狈，先将自?己知道的?情况说了。
姬凭阑带着大军回来，这一小批蛮夷精兵很快被处理完毕。
只是出了这种事，谁都没有搞庆功宴的?心思。
乱起来的?时?候，很多羊还?塞在馕炕里?，早已枯焦。也?就是铁架子上串着的?，有些炭火正好灭了，虽说半生不熟，但加工一下?，也?还?能入口。
裴宴靠自?己五品女官的?身份要了只羊。
再烤肯定?是来不及的?了，这时?候，她想起了宫中曾做过的?石板羊肉。
炖好的?羊肉在石板上煎一下?，内里?软烂多汁，外表酥脆。
虽说这羊已经烤过，不过并没有完全烤熟。
短时?间炖煮后再在石板上煎一下?，能在保留外表紧致酥脆的?同时?，让里?面的?肉变得软烂。
因为?军营中不可能随手找到宫里?头那?种专门用来煎肉的?青石板，裴宴根据现代记忆，叫人找了块厚铁板和厚木板来。
烤全羊拿刀拆成大块，在用炒香的?蒜蓉姜末跟酱油和小茴香、香叶、白芷等香料一道熬成的?酱汁里?熬至汤汁进入肉中，在烧热的?铁板上煎至外皮酥脆后，浇上一小把孜然和辣椒碎，亲自?给太子送去。
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