银色的卡面上,繁复的花纹交织，构建出一株浮雕质感的薰衣草。
不知为何，那瞬间，裴宴忽然有种强烈的似曾相识感,然而仔细回忆起来,却好像蒙了一层纱似的模糊不清。
她想了一会,没想出?什么头?绪，摇了摇头没接着去想，继续观察这张卡片。
卡牌上有个?光标,她点了下，下一秒卡牌再?次旋转,露出?同?样银色的正面。
卡牌正面写了两?行字。
上面一行是华文,下面一行裴宴也认识,西国语，写的是一串西国的地址。
裴宴一愣。
再?评的场地，在西国？
梅林圆桌评审会的总部和世界美食联合总会都设立在欧罗巴的瑞国，她本以为再?评是要去瑞国，没想到竟是西国。
不过梅林圆桌下属于世界美食联合总会,总会又是由各国美食协会派人一起管理，跟各国美食协会都有良好关系。各国美食协会下面都有梅林圆桌的分团，全世界开花，在哪举行似乎都不奇怪。
她还是有点在意那种似曾相识感,试着谷歌了一下这个?地址，但?没有查到精确情况，恐怕是个?私人住宅。
裴宴抽取完场地后,很?快接到邹小姐电话。
邹小姐作为“引导人”，没有被分配其他任务,而是留在华国专门负责引导裴宴。
电话那头?，邹小姐语气温和：“裴厨，这次再?评地点定在西国，机票和住宿是由我们全包，不过您需要办理护照和签证。您有护照么？”
裴宴：“有。”
她混娱乐圈那会，拍了好几部雷剧，其中有部剧的导演为了省钱，选择在东南亚一个?小国拍海景戏，当时她就办了护照。
16周岁以后办的护照，有十年的有效期，绰绰有余。
“那就只?需要签证，”邹小姐说，“我一会将签证需要的材料发给您，您尽快按照上面的准备好，这两?天我们约个?时间见面，我跟您谈下这次再?评的具体规则。”
梅林圆桌的再?评，在裴宴所有行程的优先级里?排第一，什么事都得往后稍稍。
第二天上午就让吕经理帮着准备好所有材料，下午和邹小姐在办公室见面。
邹小姐先确认了一下材料：“您愿意的话，这些材料就由我直接交去大使馆。”
“另外您到西国属于是商业需要，我们梅林圆桌会和西国大使馆接洽，尽量给您加急，早点拿到签证。”
裴宴自然乐得轻松。
交接完材料，这才切入正题。
办公室里?氛围明显一变，邹小姐说：“今年分店大年，您运气确实?不太好。不过好在，这几天内，有家原本不大确定的二星，已经确定下来要升三星。也就是说，目前已经有三家非分店三星。”
“总团开过几轮会议后，确定下来，这次三家分店里?，最后能有两?家能拿到今年的三星名额，剩下一家则顺延到明年。”
分店三星，最多能占本年度名额的三分之一。
去掉一家，一共五家，除以3是1.66，总团考虑到只?留一家过于苛刻，最终决定留下两?家。
裴宴想，比起三进一，这不算最坏的情况。
不过，也并不轻松就是了。
这次的两?个?对手?，都是有机会争取梅林三星的分店大厨，水平不可能差到哪里?去。
裴宴思索片刻：“我能问问另外两?位大厨的情况么？”
邹小姐：“具体的，我不能透露，只?能告诉您，一位是意国人，另一位是m国人。”
邹小姐不能说，裴宴也没多追问，只?静下心?听具体的规则。
邹小姐拿出?一张打印好的规则纸，一条条讲解：“这次再?评就像我们之前说的那样，采取的是加赛形式。”
“三位参与再?评的大厨需要做的是两?道前菜、一道汤、两?道主菜以及一道甜品。其中前菜和主菜，一半须是菜单上没有的菜品。
酒水则由‘督察’提供，所有酒水口味有所差别，但?质量是一致的。到时候可以根据菜品口味，选择合适的酒水。”
梅林圆桌评鉴的，主要还是大厨的手?艺，以及菜肴本身的口味。
酒水属于是加分项，同?时也是影响项。
这样的规则，可以绝大程度减少?影响，同?时也能测试大厨在配餐酒水选择上的品味，作为加分。
至于主菜和前菜各有一半新菜，这是因为三个?参赛者从业时限不同?，若是都让做本身菜单上的菜，多少?有些不公平。况且三星餐厅经常得调整招牌套餐、增加新菜品，这也能更好看出?大厨的水平。
裴宴基本猜中大概，不过她发现有个?陌生名词：“督察？”
“也就是这次再?评的主办者。‘督察’是梅林圆桌的席位，由圆桌的部分赞助者担任，”邹小姐解释，“他们大量赞助，就是为了能主办再?评。”
“这次的督察，是西国一位侯爵，您抽到了他的主办地点。”
邹小姐顿了顿，迟疑道：“不过，您也不一定能见到侯爵本人。虽然督察不必隐藏身份，但?有些督察更喜欢派自己的下属代理主持，自己则在幕后观看。”
裴宴：“。”
有钱人的爱好，果真千奇百怪。
她仅仅是腹诽一句，对“侯爵”这个?名头?，反应倒不很?大。
裴宴到底曾是尚膳，在古代别说公侯伯了，皇帝太子她都常常见。
况且她也的确曾认识个?漂洋过海远道而来的西国年轻贵族。他因为各种原因，在大庸待了好几年，途中时常请她出?宫做饭，一来二去混得挺熟。
虽说那位贵族仅有个?子爵爵位，不过那会的欧罗巴爵位可是正儿八经有封地有实?权的。
邹小姐本以为说到“侯爵”，裴厨多少?会有点反应。虽说西国早已是君主立宪，但?爵位听上去还是有点唬人，至少?也得有点看热闹的神?色，没想到后者却?面色如常。
她心?里?不由想，这女孩果然不一般。
顿了顿，回到正题：“加赛所用的所有的食材，都由三位大厨自己准备，我们会用最好的冰鲜物流运输到再?评地点，保证食材的新鲜度统一。腌制物、酱料等，则需要提前报备审核。”
“正式加赛是2月2日，烹饪有限制时间。不过三位大厨可以提前一天到再?评地点，准备高汤等需要长?时间熬制的材料。”
“我建议您1月31日就到西国，也就是说，您还有7天准备时间。”
裴宴思索片刻，决定听从邹小姐的建议。
西国和华国有六小时时差，她的确需要一天调整状态。
只?不过这样一来，准备时间不多，她得加紧准备起来才行。
送邹小姐出?去，裴宴当即开始思考做什么新菜，以及挑哪些已有菜色。
当初“新店之星”的再?评，是两?菜一汤一甜点，这次则多了两?道前菜，加上还有选择酒水这环节，她做的是个?正儿八经的小套餐。
既然是套餐，那就得讲究相互之间的配合，以及和酒水的搭配——再?评主办是西国人，提供的酒水，多半是葡萄酒。
另外还有一点。
那位假名梅小姐的评分员提过，这次的评审一共7~10人。
梅林评分员来自世界各地，这评审里?头?，有没有华国人，能有几个?华国人，都不好说。
虽说梅林评分员理论?上跟食评家一样，不能有个?人偏好。
但?有些时候，个?人偏好是无法被察觉的。
比如同?一道偏甜的菜，嗜甜之人或许觉得很?好，但?厌甜之人就觉得恶心?万分，这多少?会影响到最后的评分。
因此，她选择的菜品，最好还是得照顾下大众的口味。
厨师烹饪，本就并非是为了炫技，而是为了让食客满足。
裴宴思考了两?天，最先pass掉了毛血旺这道最辣的菜，又排除掉了花雕大黄鱼、葱烧海参和凤尾虾——这三道菜的食材不方便空运，运过去早不新鲜变腥了。蟹黄白菜作为素菜难以脱颖而出?，至于铁板牛柳粒——另两?位大厨都是西方人，裴宴也不知道他们是什么路子，要是他们的主菜里?有牛排，这一道也难脱颖而出?。
这样筛下来，其实?就留下两?道，烤小羊排和梅干菜红烧肉。
裴宴最后留下了做起来更加熟练的烤小羊排。
烤小羊排虽然也有点辣，不过辣度比毛血旺温和许多。
外国人也并非不能吃辣，东南亚，南亚，中东，非洲，中欧，与中南米都很?流行辣味食物，西欧的意国和f国也有不少?辣味名菜。她最先pass掉毛血旺，也不仅仅是因为它最辣，还是因为它单独挑出?来，不好跟其他几道菜融合。
两?道新菜，裴宴最终定下“冬笋刀板香”和“雪花蟹斗”。
螃蟹结实?，空运过去也不容易死?。
至于甜品，则留了道樱桃冰酪。
她花两?天定好菜单，剩下五天除去试做练习、拿签证，还得处理一些杂事。
南金玉现在虽说离得了人，但?以往裴宴最多也就一周放一天假，这一天一般也不会离开燕京，真有个?什么事立刻就能过来。
而这次，她至少?要离开三四天，还在遥远的西国。
裴宴将吕经理叫过来，她暂且没把梅林再?审的事告诉其他人，只?有吕经理知道。
将再?评的事说了：“这事我没打算跟其他人说，只?说是出?去调研食材。需要的生鲜食材，我已经列了表给采购，说是送给朋友的，到时候梅林圆桌那边也是用这个?理由来取，你帮着圆一下，也别让邵清和那几个?看见了，他们机灵。”
她现在只?算是一根手?指碰到今年的梅林三星，现在没必要说，说了反而大家都紧张——没看吕经理这几天天天脑门冒汗。
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