新笔趣阁 > 田园美食 > 《田园美食》第十四章鱼脍
    凑不凑巧这事儿暂且不提,且说那日江氏给了赵嬗一巴掌后,回到家里一直都没法平静,眼看着都快要过年了,村里有那么几乎人家家里卖到富贵人家的儿女都能回来过个年,可自己家的闺女却很难说。

    那日的事情能怪谁啊?怪嬗儿吗?赵嬗那里做错了?那日赵嬗说的没错,楚宅不是她一个小小的丫鬟厨娘做主,就算是楚宅只有她那么一个丫鬟,也不可能越过自家主子。怪李氏?李氏是赵娉的娘,自己这个做婶婶的插手本来就是多管闲事。怪自己?自己只是娉儿的婶婶,小时候因为赵嬗沉默寡言跟她不亲,让江氏一直都疼爱赵娉。

    会哭的孩子有糖吃,这事放在赵有根身上能用,放到赵娉的身上,一样能用。

    这个年,一下子家里少了俩孩子,哪怕是女的,也让家里冷清不少。

    刘氏一直在想,是不是自己当初咬死不让赵嬗卖出去,是不是老三就不会胆大地把i自己的闺女卖出去了呢?

    这只是个假设,根本就不真实。

    吃完年夜饭后,一家子都围着炭炉子坐着,心思各异,不知道在想什么。

    “娘,我想姐姐了!”赵婳拉着江氏的手低声道。

    赵婳的声音不大,可却让守岁的人都听见了。

    江氏看着赵婳眼里的希翼,实在不知道该怎么说赵嬗其实今年不知道还会不会回来。更加不知道该怎么说,自己打了赵嬗一巴掌的事情。

    那时候自己真的是气疯了,气自己没能护好赵娉?气自己的女儿没救自己的堂姐?都不是,自己那时候不知道为了什么,就那样,突然间打了自己女儿一巴掌。现在想来,自己也后悔。可就是不知道该怎么跟女儿解释。

    赵家的年过得不算是很顺心,但有一件事却要提上了日程,那就是赵雲晟的婚事。赵雲晟过完年已经是十四岁的人了,这年纪放现代虽然是个少年,可在村里都是普遍这个年纪定亲,然后再是十五六后成亲。

    “雲晟啊,开春忙完后,娘给你访访好人家的闺女啊!”

    赵雲晟一听是自己的终身大事,顿时脸红了起来。

    “娘……这会不会太早了些啊?”

    刘氏一听有门,顿时欣喜道:“这又什么。好多人家都是这个时候访人了,这好人家的闺女啊,咱们得要珍惜,别学些眼皮子浅的,连自家的亲生闺女都能卖了的。”

    “唔……”赵雲晟应了一声,继续烤火。表面看起来很宁静,实际上心里的思绪都飞到了远处了。

    赵家去年过得不是太如意,这也让刘氏警醒了一个道理:娶妻当娶贤。

    那些个娇养的刘氏并不追求,因为刘氏觉得要是媳妇不好,像老三那样的,简直就是丢人现眼。

    刘氏心里静静盘算着赵雲晟的婚事,其他人心思各异地守着岁,心里得盘算也各有各的。

    柳氏心里想着办完小叔跟小姑子的事情,是不是分家的事情有希望了?她记得,赵家有这样的规矩,儿女都成亲了,就分家。

    裴氏心中默默地想着家里有个表亲得表妹人品不错,倒是个好的人选,是不是该找个机会跟娘说说?

    李氏心里则是想着这小叔成亲,家里肯定要各房都要抽大头办婚事。

    江氏心里则是想着小叔子办完了事情,是不是就该自家儿女操办了?算算年纪,都差不多了。

    就这样,到了天亮后,各房吃完了饭,都回去补个回笼觉。

    楚宅

    赵嬗因为昨晚不用守夜,所以睡了下去。天一亮,赵嬗就起床洗漱后,伺候楚大爷。

    楚大爷有个习惯,不管睡得多晚,或者是有没有睡,都会醒来。生活极其有规律,不过赵嬗看着楚大爷那种强迫症犯了的表现,或多或少都觉得这是病,得治。

    等赵嬗端着饺子到楚大爷的院落的时候,果不然,楚大爷正在晨练。一手剑法使得是出神入化,划出的剑花简直闪瞎了她的钛金狗眼。

    瞧着人那种艺术式的剑法,再想想自己那简单利落的跆拳道,发觉这两者中根本就没有什么可比性。

    都不再一个层面上,再者,用剑的男人不知凡几,全都是骚包的货,自己实在没有道理跟人比。

    不得不说,赵嬗这种事典型的酸葡萄心理。也不怪她,所谓的穿越小说,说跆拳道之类的武力能完胜古武,那是扯淡。见过棒子的本事能跟传统的古武相比的吗?

    还有那什么快餐店玻璃店,更是扯淡。谁会去吃快餐啊?别的不说,光是那钱,还不如买个馒头算了。所以说小说中的金手指说起来容易,做起来难。

    光是赵嬗做的饭菜,都需要自己一边认字学习菜谱,一边实践才行。

    楚大爷的智商本身就高,自己做的事情人家都知道。只是揣着明白装糊涂而已。

    等楚大爷一套剑法练完了,进内房洗漱了后才出来吃饭。

    用完早饭后,赵嬗才主意到,楚大爷今天穿得比较隆重。一头长发用紫金冠束起,身着绛紫色锦袍,脚踏鎏金云纹长靴,越发显得俊美妖孽。

    “公子要出去吗?”赵嬗问道。

    “嗯!”

    “你在宅子里看家,知道吗?”

    不知道为什么,赵嬗总觉得自己被楚大爷当做了豆腐一样的职责。

    等到楚宸跟黑鹰出去后,赵嬗实在觉得无聊,干脆钻到厨房中坐自己从来没有尝试过的菜。

    鱼脍,人称生鱼片又称鱼生,古称脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。起源于中国,后传至日本、朝鲜半岛等地。

    不得不说,这鱼脍被日本跟棒子国都奉为国人文化,还说别人不懂他们所谓的艺术。

    先秦时代脍最初的意思是指切细的生肉,《汉书。东方朔传》:“生肉为脍。”《礼记。内则》:“肉腥细者为脍。”有的肉在蒸煮烹饪以后就丧失了原味,不够鲜嫩,鲜鱼就是其中一种。

    中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载,当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁,凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人,主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经。小雅。六月》记载了这件事:“饮御诸友,炮鳖脍鲤”,“脍鲤”就是生鲤鱼。《礼记》又有:“脍,春用葱,秋用芥”,《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述,故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。《孟子。尽心下》亦有提及脍。曾晰嗜羊枣,而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰:“脍炙与羊枣孰美?”孟子曰:“脍炙哉!”公孙丑曰:“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣?”曰:“脍炙所同也,羊枣所独也。讳名不讳姓,姓所同也,名所独也。”这亦是成语“脍炙人口”的由来,原意是指脍炙的美味,后来指作品受欢迎和为人熟悉。

    赵嬗在学习如何处理的时候,总是没弄准,道后来学了磨骨这一门技术后,才懂得如何正确地给鱼放血,让鱼血不影响口感。

    很多人偶读认为海鱼才是最好的鱼生食材,其实不然,草鱼也是一种最为完美的淡水鱼生。

    据《南越游记》载,岭南人喜以草鱼作鱼生,佐以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、豆腐干混合而成的调料。岭南人喜取草鱼活者,剖割成屑,佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干,汇而食之,名曰鱼生。

    赵嬗再度捞起一条鱼,麻利地在腮跟尾那一各自划一刀,这一刀不深不浅。

    完美!

    赵嬗为自己这一次下的两刀打分。放好鱼血,剩下的就好办了。

    顺着骨头分开整条鱼,锋利的刀锋没有划到鱼的内脏,自鱼头下都是顺着鱼的纹理来切。

    赵嬗用淡青色的盘子将鱼片摆上,没多大一会儿,一盘如同孔雀开屏一般的鱼生跃然在盘中。

    “这是什么?”

    耳边被人贴着说话,暧昧至极的样子让赵嬗肯定绝对不是自己认识的人,淡淡的龙涎香在身旁回荡,更是证明了来人不会是楚宸或者是黑鹰。赵嬗下意识地将一旁的刀子往后面扎去。

    “我说你这丫头怎么那么凶啊?”男子嘟囔了一句,可手上的功夫却不慢。

    紫檀木扇轻轻打在了赵嬗的麻穴上,赵嬗手上一软,手中的刀顿时跌落在地上。

    “发生了什么事情?”厨房外站着的正是刚刚回家的楚宸。

    见抱着手臂的赵嬗后,眼神不善地看了眼那男子。

    男子见楚宸瞪着自己,顿时委屈地嚷嚷道:“关我什么事?我只是逗逗她而已,哪想会是这么个脾气的人啊?表哥,你家的丫鬟好蛮横啊!”

    表哥?

    赵嬗听见表哥二字,也明白了,这是楚宸的表弟,也是那所谓的皇室后裔。