第三轮的比赛改到了一个大厅内举办，等陈锐几人来到，已经来了许多人。
几人拿着材料前往休息区等待，廖杰夫是第一组的比赛者，他也去换了套衣服回来。
“欢迎各位回到这里，世界美食大赛第三轮的比赛即将开始。不过，现在我要宣布一则重要消息。”女司仪说到，现场许多人都听说了希尔·布林德和詹姆斯·韦德两人退赛的消息，不过都不肯定，现在，女司仪的话似乎也确定了这一点，许多人都在议论。
“来自非洲南部的厨师希尔·布林德先生因为一些特殊原因，需要赶回国，宣布退出这一届的世界美食大赛，而来自米国的厨师詹姆斯·韦德先生则是因为发生了车祸，手部受了伤，不得不退出比赛。因此，来自Z国的厨师陈锐先生和来自法兰西的厨师比格·吉鲁先生将直接晋级到半决赛。”
“现在可以确定，半决赛，由来自Z国的厨师陈锐先生对阵来自法兰西的厨师比格·吉鲁先生。而剩下的另一组比赛，则是今日第三轮两组比赛的获胜者。”女司仪解释了原因，也说出了下一轮的比赛方式，“另外，组委会决定，这一次的比赛，将不在限定主题，每一个人，都可以自由发挥。”
“哇喔！”
现场一声惊呼，要知道，世界美食大赛举办了这么久，第一次有取消比赛主题的。曾经有许多的厨师，都是因为比赛主题是自己的弱项，惨遭淘汰，只能捶胸顿足。而现在，竟然取消了，那么，所有的厨师都可以发挥自己最强的那一点，比赛更精彩了，但是，却少了一点刺激性。
陈锐坐在下面，不知不觉，自己成为了Z国乃至是亚洲第一位闯进世界美食大赛半决赛的厨师。现在确定了消息，陈锐便可以研究比格·吉鲁的厨艺了。
“恭喜你啊，陈锐，第一个闯进半决赛的亚洲厨师。”廖杰夫打趣道，比赛前的紧张也消散了一些。几人也纷纷打趣着陈锐，这一小插曲，氛围也愉快了许多。
“现在，有请来自Z国的厨师廖杰夫先生和来自伊比利亚半岛的厨师哈梅斯·阿隆索先生。世界美食大赛第三轮第一组的比赛即将开始。”女司仪说到。
廖杰夫早已做好准备，整了整头顶上的厨师帽，拍了拍裤子，深深地吐了一口气，走上了比赛台。另一边，哈梅斯·阿隆索则是一脸的笑容，从一开始，哈梅斯·阿隆索的那一道伊比利亚海鲜拌饭就让他把快乐留在了所有人的印象之中。
“现在，我宣布，世界美食大赛第三轮第一组的比赛，现在开始！”丹尼尔·杰森拿起锤子，敲响了桌子上的钟。
“叮……叮……叮……”三声响声，比赛随即开始。
哈梅斯·阿隆索选择了一道在欧洲非常有名的菜，威灵顿牛排。哈梅斯·阿隆索先将锅里加牛油融化，然后下洋葱丁中火炒软。
然后哈梅斯·阿隆索加蘑菇碎和白兰地酒，一时间，酒味和锅中的香味四溢，哈梅斯·阿隆索翻炒至汁水收干。
等到锅里的东西凉后，哈梅斯·阿隆索又加鹅肝酱拌匀。
哈梅斯·阿隆索把放盘子里待凉牛排表面撒盐和黑胡椒，然后再放入热油锅，高火每面各煎1分钟上色。这一步，也十分考验哈梅斯·阿隆索的厨艺，稍有不慎，煎的油温太高或者是分布不均，都会对外部的颜色造成影响。
等到出锅后，放凉，哈梅斯·阿隆索去掉捆绑的棉绳，表面均匀刷一层芥末酱。
然后哈梅斯·阿隆索将保鲜膜平摊开，在上面铺上火腿片，火腿片之间要重合。哈梅斯·阿隆索用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。
酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟。最后，哈梅斯·阿隆索将牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。
一道精致漂亮的威灵顿牛排就这样做成了。哈梅斯·阿隆索把外面的酥皮煎成了金黄色，切开一块，包裹牛排的火腿和牛排三者直接分别呈现出不同的颜色。
现场的摄影师拍着这一道威灵顿牛排，许多人都不禁咽了咽喉，油煎时的香味，现在诱人的色泽，刺激着所有人的视觉。
陈锐看着哈梅斯·阿隆索的这一道威灵顿牛排，都不禁赞叹着。这一道菜在陈锐的十方眼下，所有的细节都被陈锐看了出来。
顶级的牛排，煎至七分熟，内部淡淡的红色如此的诱人。
“主人，这一道菜，做得很好啊。在我看来，这个人的厨艺可能达到了大师后期的巅峰，与主人你的差距有一点点而已啦。”由于上一次灵植小院的升级，楚素素可以感受到现实世界发生的事。不过这需要消耗精力，因此，楚素素并不经常出现，虽然这一点精力对陈锐而言微乎其微。
陈锐想不到这个哈梅斯·阿隆索的厨艺竟然这么高，在现场，除了陈锐，哈梅斯·阿隆索的厨艺是最强的了。这样的话，仅仅是大师中期实力的廖杰夫对上哈梅斯·阿隆索，那必输无疑了。
另一边，廖杰夫选择了一道开门红——剁椒鱼头。这一道菜，也是陈锐在灵植小院内得到的食谱，不过这并不能传给廖杰夫，廖杰夫只能学得形，却学不到神。不过廖杰夫也做了这道菜多年，王冠霖本身又来自川省，三人都有丰富的经验。
前两次，廖杰夫都是第一个闯进下一轮的人，这一次，希尔·布林德的退赛，让陈锐抢了先，但廖杰夫依旧希望通过这一道菜，来打打士气。
廖杰夫拿出了刀，由于先前是通过韦玮的关系，得以带到巴黎，廖杰夫的刀也是他常年使用的。有了战友相陪，廖杰夫也自信了许多。
廖杰夫手起刀落，一刀就把鱼头切成了两半，这个做法，也是那卷食谱内提到的，不过具体有什么用，廖杰夫也不太明白。用清水将鱼头洗干净，把上面的血水冲走之后，廖杰夫又用纸巾吸干上面的水分，以免水将调料稀释，影响味道。
廖杰夫在鱼头上里外匀均的抹上盐、料酒、鸡精、胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制十五分钟。这样可以除去鱼头的腥味，还能使鱼头更加有味道。而后，廖杰夫往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀，然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。这样，这道菜也有了初步的外形。
然后廖杰夫在锅中倒入水，大火开始蒸鱼头，等到鱼头快熟之后，廖杰夫把火关掉，用锅中的余温将鱼头焖熟。
这一步做完，廖杰夫有做了热油，加入其他调料，最后，滚滚的热油淋在鱼头上。
将鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。是既然有味又有好寓意的一道菜。
整道菜都是红的，辣椒，油汤，一种喜庆的颜色，比起刚才哈梅斯·阿隆索的威灵顿牛排，廖杰夫的这一道剁椒鱼头看起来更诱人。而且，热油的香味也比刚才的香味更香。
“叮……叮……叮……”
“比赛时间到！”丹尼尔·杰森高声宣布到。
廖杰夫制作的剁椒鱼头更简单，也比哈梅斯·阿隆索制作得更快。
陈锐在灵植小院内的湖内养有许多的鱼中，其中不缺乏上好的大鱼给廖杰夫制作这一道菜，一条大大的胖头鱼也是让陈锐一阵心疼。
几位评判员正在品尝着两人的菜。哈梅斯·阿隆索的威灵顿牛排更让这些评判员们喜欢，而且，哈梅斯·阿隆索大师后期巅峰的厨艺可不是盖的，几个评判员一下子就吃光了这道威灵顿牛排。现场的观众也看得是一阵惊呼，几位评判员的动作着实有些夸张了。
而廖杰夫的这一道剁椒鱼头，辣椒用的是灵植小院内的朝天椒，虽然比不上那些最辣的辣椒，但是也让这些评判员们吃得嘴唇红肿，满头大汗。
现场的观众看着这些评判员们受罪，也是一阵大笑。
虽然廖杰夫拿出了灵植小院的食材，但是厨艺上的差距还是一道大大坎，无法预约。而且，哈梅斯·阿隆索拿出的食材看似平淡，但也是非常的稀有，因此，哈梅斯·阿隆索晋级到了半决赛，而廖杰夫则被淘汰。
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